Notre chef et son équipe s'inspirent de notre jardin, c'est pourquoi nous vous proposons un menu qui s'écrit en fonction des récoltes de notre potager.
Entrée/Plat/Dessert 37€, Plat/Dessert 29€, ou Entrée/Plat 30€
Menu enfant 14.50€. Plat(Poisson/Viande) + Dessert.
Menu du 14/06/25
Entrées:
Tataki de thon, roulé au nori, déclinaison d'aubergines , crémeux de poivrons et mûres. +3€
Œuf parfait de nos volailles, asperges blanches, crème cheese au chili et vierge tomatée au citron confit et câpres.
Carpaccio de poulpe cuit à basse température et condiment tomaté.
6 Huîtres (La Bernerie-en-retz).
Tartare de bœuf aux Huîtres, gel citron et mayonnaise aux anchois.
Plats:
Filet de Bœuf en Gravlax, pomme de terre dauphine, fève et pois gourmand du jardin et jus de viande au romarin. + 12€
Filet de Canette, purée de pommes de terre, légumes du jardin et jus corsé balsamique.
Nouilles Soba glacées au lait de coco et curry breton aux algues et carottes du jardin.
Cassolette de Lieu Noir, riz vénéré, légumes du jardin et bisque de homard.
Filet de Mulet, risotto de fregola, déclinaison de courgettes du jardin et beurre blanc.
Fromage:
Assiette de fromages à 9€
Desserts:
Cheesecake aux fruits rouges, spéculoos et citron vert. 35
Sablé au Sarazin, ganache verveine, cerises du jardin et gel au vin rouge. 23
Mille-feuille vanille, caramel beurre salé et noisettes. 23
Finger à l'abricot, chocolat au lait et glaçage rocher chocolat blanc. 70
Nos viandes sont d'origine de Française et le poisson de nos côtes.