Notre chef et son équipe s'inspirent de notre jardin, c'est pourquoi nous vous proposons un menu qui s'écrit en fonction des récoltes de notre potager.
Entrée/Plat/Dessert 37€, Plat/Dessert 29€, ou Entrée/Plat 30€
Menu enfant 14.50€. Plat(Poisson/Viande) + Dessert.
Menu du 31/05/25
Entrées:
Œuf parfait de nos poules, déclinaison de courgettes jaunes du jardin, vierge tomatée au citron confit et câpres.
Carpaccio de poulpe cuit à basse température et condiment tomaté.
6 Huîtres (La Bernerie-en-retz).
Tartare de bœuf et Huîtres numéro 1 de La Bernerie en Retz, mayonnaise aux anchois, sphèrification iodée et œufs de hareng.
Plats:
Paleron de boeuf confit, purée de pommes de terre, légumes du jardin et jus corsé.
Filet de canette, pommes dauphines, asperges blanches, légumes du jardin et jus de paprika fumé.
Nouilles Soba glacées au lait de coco et curry madras aux algues et asperges.
Cassolette de Merlu, riz vénéré, légumes du jardin et sauce au saté.
Filet de Lieu Noir, risotto de frégola, légumes du jardin et beurre blanc.
Fromage:
Assiette de fromages à 9€
Desserts:
Cheesecake fruits rouges, Spéculoos, citron vert et rhubarbe. 35
Ile flottante au géranium rosat du jardin, vanille, amande et caramel au beurre salé 23
Mille feuilles praliné noisette, vanille et fleur d'oranger. 23
Tartelette chocolat, fève tonka, sablé de sarrasin et gel de sureau du jardin. 70
Nos viandes sont d'origine de Française et le poisson de nos côtes.